Rezept-Tipp von Chefkoch Paul

 

Risotto mit Apfel und Feigen

2 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten
100 g Carnaroli Reis
80 g Feigen
50 g Zwiebel
1 Südtiroler Apfel
50 ml Apfelessig
20 g Butter
20 g Parmesan
30 ml Weißwein
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die Zwiebel fein aufschneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Den Reis dazugeben und kurz anbraten. Anschließend den Reis mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Den Reis für circa 12 Minuten einkochen lassen.  

Danach den Apfel in feine Streifen schneiden, zum Reis dazugeben. Mit etwas Apfelessig aufgießen. Anschließend den Risotto mit Parmesan und Butter binden. Den Risotto beliebig salzen und pfeffern.

Abschließend die Feigen in Scheiben schneiden, diese für ca. 15 Minuten einfrieren und anschließend im gefrorenen Zustand auf den Risotto geben. Das verleiht dem Gericht eine Spur Frische!

Gutes Gelingen wünscht Paul!